Quenelle nature Saint Jean
façon Welsh

Cuisson des quenelles

• Préchauffer le four à 210°C
• Disposer 4 quenelles dans un grand plat à gratin (les quenelles gonflent beaucoup à la cuisson, il faut prévoir de l’espace entre-elles.) ou chacune dans un plat individuel.
• Enfourner pour 30 min.

Préparation de la sauce

• Pendant que les quenelles cuisent, préparer la sauce.
• Râper le cheddar.
• 10 min avant la fin de la cuisson, le faire fondre dans une casserole à feu très doux, en remuant constamment.
• Quand le cheddar est bien fondu, ajouter la bière et la moutarde. Bien incorporer. Poivrer si nécessaire.

Dressage

• Sortir les quenelles du four, répartir les allumettes de jambon à côté des quenelles puis napper de sauce.
• Enfourner de nouveau pour 5 à 10 min jusqu’à coloration ou passer sous la salamandre.
• Servir immédiatement, accompagné d’une salade verte ou … des frites !