Ravioles à poêler & légumes du soleil cuisinés,
et poivrons sautés

Préparation

• Rincer poivrons et les découper en petits cubes.

• Faire chauffer un filet d’huile d’olive puis y faire revenir l’oignon jaune épluché et haché finement. Ajouter ensuite les gousses d’ail hachées et les poivrons. Faire revenir quelques minutes sur feu vif puis déglacer en versant le bouillon de légumes. Poursuivre la cuisson quelques minutes jusqu’à ce que le bouillon réduise. Ajouter ensuite les herbes de Provence et les tomates émincées en cubes avec la pincée de piment d’Espelette. Laisser mijoter une vingtaine de minutes sur feu moyen. Saler et poivrer.

• Poêler les ravioles pendant 5 minutes sans matière grasse en les mélangeant de temps en temps. Réunir enfin les poivrons avec les ravioles poêlées.

• Ciseler le basilic et la ciboulette. Dresser l’ensemble puis parsemer d’herbes fraîches.