Poêlée de suprêmes soufflés cèpes & girolles
aux champignons et à la crème

 Préparation

• Découper les suprêmes soufflés en rondelles d’1cm d'épaisseur et les champignons de Paris en quartiers. 
• Faire revenir les suprêmes soufflés dans du beurre 4 minutes de chaque côté en les retournant de temps en temps. Réserver
• Ciseler finement l’échalote et la faire revenir dans la poêle avec une noisette de beurre. Ajouter les champignons et les cuire 5 à 8 minutes en mélangeant. Incorporer les rondelles de suprêmes soufflés dans la poêle de manière à les tiédir quelques minutes.
• Ajouter la crème fraîche puis laisser réduire jusqu'à l'obtention d'une texture onctueuse. En fin de cuisson, ajouter la ciboulette coupée finement
• Disposer ensuite les rondelles et les champignons dans une assiette, napper de la sauce.