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Saint JeanLes recettes
Crozets au sarrasin
façon Ramen
Plat
Nb. portions
4
4
Préparation
30 min
30 min
Cuisson
4 min
4 min
Astuces pour réussir les œufs mollets à tous les coups !
- Utiliser des œufs les plus frais possible
- Si vous utilisez des œufs directement sortis du réfrigérateur, ajoutez 1 minute de cuisson
- Refroidir immédiatement les œufs à l’eau froide et écaler sous un filet d’eau
Ingrédients
- 1 sachet de Crozets au sarrasin Saint Jean
- 2 filets de poulet
- 2 cubes de bouillon de poule
- 4 œufs
- 2 carottes
- Une dizaine de radis
- 4 gousses d’ail
- 3 bâtons de citronnelle
- Graines de sésame
- 2 oignons cébette
- Ciboulette
- Piment
- Sauce soja
- Citron
Préparation du bouillon
- Dans une grande casserole, porter à ébullition le bouillon de poule (environ 2L d’eau pour 2 bouillons cube)
- Ajouter l’ail et le gingembre haché, ainsi que la citronnelle écrasée.
- Laisser mijoter 15 minutes à petits bouillons
- Filtrer le bouillon et réserver.
Préparation de la garniture
- Cuire les œufs 6 minutes dans une eau bouillante afin d’obtenir des œufs mollets
- Ecaler les œufs délicatement, réserver
- Tailler finement (à la mandoline idéalement) les carottes et les radis, réserver
- Emincer la cébette et la ciboulette
- Epépiner puis émincer le piment
- Dans une poêle avec un filet d’huile, cuire les filets de poulet puis les couper en lanières
Cuisson des crozets
- Cuire les crozets dans le bouillon bouillant pendant 4 minutes
- Egoutter en gardant le bouillon
Dressage
- Disposer les crozets au fond d’une assiette creuse
- Ajouter le bouillon bouillant par-dessus
- Disposer les carottes, radis, poulet et œuf mollet sur les crozets
- Assaisonner l’ensemble d’un filet de sauce soja
- Terminer avec la ciboulette et la cébette ciselée, le piment et les graines de sésame
Déguster sans attendre !
